У самому серці Чикаго, серед шуму великого міста та нескінченного розмаїття гастрономічних вражень, є місце, яке не лише годує, а розповідає. Anelya — ресторан, що перетворює українську кухню на емоційний і культурний досвід. Це не черговий модний заклад із красивим меню. Це тонкий і глибокий жест — у бік минулого, у бік бабусиної кухні, спогадів дитинства, трав’яного чаю на вечірньому ґанку, розмов на кухні під скрип старих дверей. І водночас — це абсолютно сучасна гастрономічна мова, у якій класика не заперечується, а перетворюється на мистецтво.
Anelya виникла з особистої історії. Джонні Кларк, американський шеф українського походження, назвав ресторан на честь своєї бабусі — Анелі Очатинської, яка народилася в Харкові й емігрувала до США після війни. Саме вона стала для нього вікном у культуру, що трималася через кулінарні ритуали, через смак страв, які готували з любов’ю і впертою пам’яттю про дім.
Повернувшись з подорожі до України у 2023 році, Кларк разом із дружиною Беверлі Кім — відзначеною зіркою Michelin за ресторан Parachute — вирішив створити простір, який би розповідав про Україну не в заголовках новин, а в ароматах, текстурах і формах страв.
Так з’явився Anelya — перший український ресторан у США, включений до престижного гіду Michelin.
Меню ресторану — це не реконструкція традицій, а їх переосмислення. Кожна страва має свою історію і власний голос. Тут подають борщ, але не просто борщ — із качкою, копченими грушами і глибоким, насиченим бульйоном. Тут є вареники, але їхня подача, текстура тіста, незвичні начинки роблять їх новим кулінарним досвідом. Голубці зі стерляддю й гречкою — вишукана інтерпретація класики, де баланс смаків продуманий до останньої деталі. Десерти викликають ностальгію та подив водночас: київський торт з сучасною подачею, наполеон із кремом на основі чорного чаю — це солодка пам’ять, перегорнута на нову сторінку.
Окреме місце в Anelya займають закуски. Закусочна вежа — концепція, натхненна українськими застіллями, де в центрі стола — тарілки з різноманітними соліннями, ферментованими овочами, в’яленим м’ясом, рибою. Це не просто аперитив — це розмова, що починається ще до основної страви. Усе готується з локальних продуктів, з великою увагою до якості та техніки. Відчувається знання ремесла й глибока повага до традиції, яка жодним чином не обмежує, а надихає.
Простір ресторану продумано так, аби відвідувач відчув себе не в етнографічному музеї, а в осучасненому українському домі. Дерево, льон, кераміка, спокійні кольори — нічого кричущого, усе тепле, органічне, дотичне. У кожній деталі — тактильна історія. Тут немає фольклорної бутафорії, натомість є відчуття гідності культури, яка жила століттями й сьогодні впевнено заявляє про себе в місті, де представлено кухні з усього світу.
Історія Anelya не була б повною без напоїв. У барному меню — наливки, домашній квас, крафтові коктейлі, інспіровані поезією Тараса Шевченка, вина зі Східної Європи. Це ще один спосіб розмови — неквапливої, емоційної, уважної до деталей. Тут усе проєктовано так, щоби їжа і напій не лише поєднувалися, а й відкривали нові сенси в кожному ковтку й шматочку.
Anelya — це ресторан для тих, хто хоче зрозуміти більше, ніж просто смак. Це місце, де культура транслюється не через експозиції, а через чуттєвий досвід. Для українців — це про зв’язок, який не переривається, попри відстані. Для американців — це про відкриття глибокої, складної, тонкої культури, яка вміє бути водночас щирою й витонченою. Для усіх — це про людяність, яка проявляється в турботі про смак, текстуру, настрій.
У світі, де автентичність часто імітується, Anelya створює її заново — з правди, із смаку, з пам’яті. Тут не говорять гучно. Тут готують із серцем. І тим самим змінюють уявлення про те, що таке українська кухня і чому вона важлива.
Актуальна інформація:
Адреса: 3472 N Elston Ave, Chicago, IL 60618, United States
Телефон: +1 (773)-692-2192
Години роботи:
СР-НД 17:00–21:00 (05:00 AM-09:00 PM)
